Salade Chorizo, Butternut et graines de Courge

temps de préparation :

10 min

personnes / portions :

4

ingrédients :

240 gr Salade mesclun
1 butternut
160 gr Chorizo en tranches
15 ml Huile de noix
40 gr Graines de courge
20 gr Noisettes
10 gr Pousses de légumes germées
20 gr Echalote
10 gr CibouletteVinaigrette
40 ml Huile de sésame
7 ml Sauce soja
7 gr Moutarde
Pm Sel
Pm Poivre

préparation :

Garniture : Laver la salade
Tailler des cubes de butternut
blanchir quelques minutes dans l'eau frémissante
Egoutter puis faire revenir dans l'huile de noix
concasser les noisettes
torréfier au four avec les graines de courge 3 minutes à 180°C
Ciseler l'échalote et la ciboulette
Vinaigrette : Mélanger au fouet tous les ingrédients ensemble
Montage : Dresser tous les ingrédients mélangés avec la salade et le chorizo.