Jambon cuit chou-fleur rôti au curcuma et graines de lin :

temps de préparation :

1 h 30

personnes / portions :

100

ingrédients :

200 tr. de jambon cuit
20 kg chou-fleur
2 kg beurre
25 g curcuma
15 branches de romarin
50 g persil plat
60 g cerfeuil
100 g graines de lin
Fleur de sel & Poivre

préparation :

Préchauffer le four à 150 °C
Eplucher et laver le chou-fleur, couper en morceaux.
Fondre le beurre avec le curcuma et le romarin (laisser infuser 15 minutes au bord du feu).
Placer le chou-fleur au four, arroser de beurre au curcuma
Laisser cuire 1 h en arrosant régulièrement de beurre.
Pendant ce temps ciseler finement les herbes fraîches.
Après cuisson, saupoudrer le chou-fleur de graines de lin, assaisonner de fleur de sel et poivre.
Déguster bien chaud avec deux tranches de jambon par personne.

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Astuce de chef :

Vous pouvez recouvrir le chou-fleur de papier aluminium dans le four pour obtenir un résultat plus moelleux et confit.